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常見問題

啤酒的分類

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2017/7/31     浏覽次數:    


  ◆ 純生啤酒采用特殊的釀造技藝,嚴格控制微生物指标,使用包括0.45微米微孔過濾的三級過濾,不進行熱殺菌讓啤酒保持較高的生物、非生物、風味穩定性。這種啤酒非常新鮮、可口,保質期達半年以上。

  ◆ 幹啤酒該款啤酒的發酵度高,殘糖低,二氧化碳含量高。故具有口味幹爽、殺口力強的特點。由于糖的含量低,屬于低熱量啤酒。
  ◆ 全麥芽啤酒釀造中遵循德國的純釀法,原料全部采用麥芽,不添加任何輔料。生産出的啤酒成本較高,但麥芽香味突出。
  ◆ 頭道麥汁啤酒利用過濾所得的麥汁直接進行發酵,而不摻入沖洗殘糖的二道麥汁。具有口味醇爽、後味幹淨的特點。
  ◆黑啤酒,麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制成的啤酒。具有色澤深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特點,并具有焦糖香味。
  ◆ 低(無)醇啤酒,基于消費者對健康的追求,減少酒精的攝入量所推出的新品種。其生産方法與普通啤酒的生産方法一樣,經過脫醇方法,将酒精分離。無醇啤酒的酒精含量少于應為0.5% ( v/v )。
  ◆ 冰啤酒,将啤酒冷卻至冰點,使啤酒出現微小冰晶,然後經過過濾,将大冰晶過濾掉。解決了啤酒冷渾濁和氧化渾濁問題。冰啤色澤清亮,酒精含量較一般啤酒高,口味柔和、醇厚、爽口,尤其适合年輕人飲用。
  ◆ 果味啤酒,發酵中加入果汁提取物,酒精度低。本品即有啤酒特有的清爽口感,又有水果的香甜味道,适于婦女、老年人飲用。
  ◆ 小麥啤酒以添加小麥芽生産的啤酒,生産工藝要求較高,酒液清亮透明,酒的儲藏期較短。此種酒的特點為色澤較淺,口感淡爽,苦味輕。
  ◆ 淡色啤酒色度在5-14EBC之間。淡色啤酒為啤酒類中産量較大的一種。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽,酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和,酒花香味也突出。
  ◆ 濃色啤酒,色澤呈紅棕色或紅褐色,色度在14-40EBC之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花口味較輕。
  ◆ 黑色啤酒,色澤呈深紅褐色乃至黑褐色。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細膩,苦味根據産品類型而有較大差異。
  ◆ 鮮啤酒,啤酒包裝後,不經巴氏熱滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美,但容易變質,保質期7天左右。
  ◆ 熟啤酒,經過巴氏熱滅菌的啤酒。可以存放較長時間,可用于外地銷售,優級啤酒保質期為120天。
  ◆ 渾濁啤酒在成品中含有一定量的酵母菌或顯示特殊風味的膠體物質,濁度大于等于2.0EBC的啤酒。除特征性外,其他要求應符合相應類型啤酒的規定。
  ◆果蔬汁型啤酒添加一定量的果蔬汁,具有其特征性理化指标和風味,并保持啤酒基本口味。除特征性外,其他要求應符合相應啤酒的規定。
  ◆果蔬味型啤酒在保持啤酒基本口味的基礎上,添加少量食用香精,具有相應的果蔬風味。除特征性外,其他應要求符合相應啤酒的規定。 

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